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13-16 october 2015
Epernay - Le Millesium

Du sucre pour les bulles !

Le dosage du vin est l’étape finale dans la vinification par la méthode champenoise des vins effervescents.

Une fois que le vin a fermenté et après assemblage cépages/villages/vins-plus-vieux, on lui impose une seconde fermentation dans la même bouteille grâce à l’ajout de levures et de sucres. Cette étape s’appelle juin la prise de mousse. Il ne reste plus qu’à attendre, le temps que les levures travaillent, très lentement…

Blog Trois Fois Vin – 28 juin 2013